Geschichte: Der Weg der Leidenschaft für Spitzenkaffee
Die Geschichte von La Huella und Café de Panama begann 2011, als Katarina und Pedro eine kleine Kaffeeplantage an den Hängen des Vulkans Baru oberhalb von Boquete (Panama) kauften. Dank des idealen Klimas und ihrer Hingabe sowie ihres Wissens entstanden die ersten Mikro- und Nano-Lots von Spitzenkaffee.
Im Jahr 2020 schlossen sich zwei Slowenen (Nika und Jernej) dem Projekt an, die den Spitzenkaffee aus Panama auch europäischen Liebhabern näherbrachten. Ihre Zusammenarbeit führte zur Gründung der europäischen Niederlassung von La Huella.
Heute röstet und liefert ihr Team mit derselben Leidenschaft frische Kaffees, die im Rahmen des Direkthandelsmodells direkt von den panamaischen Kaffeeplantagen stammen.
Wenn Vulkanboden und Klima den perfekten Kaffee schaffen
Der Kaffee Panama Signature stammt aus dem Gebiet unterhalb des Vulkans Baru in Panama - einem der idealsten Klimazonen für den Kaffeeanbau. Die Kombination aus Höhenlage (1200–1600 m), vulkanischem Boden und ausgewogenem Klima verleiht dem Kaffee eine außergewöhnliche Tiefe und Charakter.
Einheitlicher Ursprung
Der Kaffee stammt von den Plantagen einer einzigen Farm und wird nicht mit Bohnen anderer Erzeuger oder Genossenschaften gemischt, weshalb er die Bezeichnung „single origin“ trägt – Kaffee eines Ursprungs. Die Beibehaltung des Konzepts „einheitlicher Ursprung“ ermöglicht es, den einzigartigen Geschmack hervorzuheben, der für diese Region charakteristisch ist. Dieser Ansatz gewährleistet vollständige Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit – von der Bohne bis zur Tasse.
Der Kaffee wird in kleinerem Umfang als Mischungen produziert, was ihm einen besonderen Charakter und Exklusivität verleiht. Jedes Jahrgang erzählt seine eigene einzigartige Geschmacksstory, die nur für eine begrenzte Zeit verfügbar ist – abhängig von der Saison und den klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahres.
Catuai – eine raffinierte Kostbarkeit unter den Arabica-Kaffees
Die Sorte Catuai ist aufgrund ihres vollen Geschmacks und ihrer natürlichen Süße eine der ausgewogensten Arabica-Kaffees der Welt. Die Bohnen sind mittel-dunkel geröstet, was ein ideales Gleichgewicht zwischen Säure und Süße gewährleistet, das auch die anspruchsvollsten Kaffeeliebhaber überzeugt.
Wie entsteht ihr voller Geschmack
Der Kaffee wird nach dem natürlichen Verfahren verarbeitet – einer der ältesten und traditionellsten Methoden der Kaffeeaufbereitung. Nach der manuellen Ernte werden die Kaffeekirschen auf Trockenbetten verteilt, wo sie in der Sonne zusammen mit der Schale trocknen. Die Sonnenwärme bewahrt die natürlichen süßen Töne und das fruchtige Aroma, das in der schützenden Schicht der Kirsche eingeschlossen ist. Diese Trocknungsmethode verleiht dem Kaffee ein ausgeprägteres Fruchtprofil, einen volleren Geschmack und eine natürliche Süße im Vergleich zu gewaschenen Kaffees.
Specialty Qualität – nur das Beste aus der Kaffeewelt
Specialty Kaffee ist ein Begriff für Kaffee von höchster Qualität, der 80 oder mehr Punkte auf der 100-Punkte-Skala nach den Standards der Specialty Coffee Association (SCA) erreicht. Solcher Kaffee ist fehlerfrei, mit ausgeprägten Aromen und klarem Geschmack und das Ergebnis einer äußerst sorgfältigen Produktion – von der manuellen Ernte bis zur Röstung.
Perfekte Tasse für jeden Moment des Tages
Ihr harmonischer Geschmack, der nussige, schokoladige und leicht fruchtige Töne vereint, ist perfekt für alle Gelegenheiten – vom morgendlichen Ritual bis zum nachmittäglichen Genuss. Sie eignet sich für die Zubereitung von türkischem und Espresso-Kaffee.
Internationale Auszeichnungen für hervorragenden Geschmack
Der Kaffee Panama Signature stammt aus einer Rösterei, die sich mit jährlichen Auszeichnungen für Qualität im Wettbewerb Great Taste – dem größten und renommiertesten internationalen Bewertungsprogramm für Lebensmittel und Getränke – rühmen kann.
Die Rösterei Café de Panama – La Huella nimmt seit 2021 unter eigenem Namen an internationalen Bewertungen teil, bei denen ihre Kaffees regelmäßig Great Taste Auszeichnungen erhalten. Unter mehr als 14.000 eingereichten Produkten werden sie als Kaffees von höchster Qualität anerkannt.
Aufgrund jahrelanger Exzellenz und wiederholter Auszeichnungen hat sie auch den Titel Great Taste Producer erhalten, der nur Herstellern mit nachgewiesener dauerhafter Qualität verliehen wird.
Gemahlener Kaffee Panama Signature (Arabica – Catuai) 150 g
Zutaten: 100 % Arabica Kaffee – Catuai
Herkunft: Boquete, Panama
Nettogewicht: 150 g
Röstung: mittel-dunkel (medium-dark roast)
Verarbeitungsweise: natürliches Verfahren (natural process)
Zubereitung von türkischem Kaffee: In einem geeigneten Gefäß Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwa 2 Teelöffel Kaffee pro 100 ml Wasser hinzufügen und umrühren. Das Gefäß erneut auf die Heizfläche stellen, bis der Kaffee langsam aufsteigt. Dann entfernen und warten, bis sich der Kaffeesatz absetzt. Nach Belieben Zucker oder Milch hinzufügen.
Zubereitung von Espresso: Bereiten Sie ihn nach den Anweisungen Ihrer Kaffeemaschine oder Ihres Kaffeekochers ('Kafetiere') zu.
Warnung: Hoher Koffeingehalt. Nicht empfohlen für Kinder, Schwangere oder stillende Mütter.
Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort, geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit aufbewahren. Verpackung nach Gebrauch fest verschließen.
Ist der Kaffee 100 % Arabica?
Ja, Panama Signature enthält ausschließlich Bohnen der Sorte Arabica – Catuai.
Was bedeutet „direct trade“?
Direct trade bedeutet direkte Zusammenarbeit mit der Farm, ohne Zwischenhändler. Dieser Ansatz ermöglicht vollständige Rückverfolgbarkeit, Qualitätskontrolle und nachhaltigen Kaffeeanbau.
Was bedeutet „specialty coffee“?
Es handelt sich um Kaffee von höchster Qualität, der mit mehr als 80 Punkten auf der internationalen Bewertungsskala der SCA bewertet wurde.
Wie schmeckt der Kaffee?
Der Geschmack ist reichhaltig, mit einer leichten Schokoladen- und Karamellnote sowie natürlicher Süße.
Ist er für Espressomaschinen geeignet?
Ja. Er eignet sich sowohl für die Zubereitung in der Mokkakanne als auch in der Kafetiere.
Wie ist der Röstgrad?
Der Kaffee ist mittel-dunkel geröstet (medium-dark roast) – ein perfektes Gleichgewicht zwischen Aroma und Stärke.
Enthält er zugesetzte Aromen oder Zucker?
Nein, es handelt sich um 100 % natürlichen Kaffee ohne Zusätze.
Woher kommt der Kaffee?
Aus der Region Boquete in Panama, bekannt für die besten Kaffees der Welt. Er wird unter dem Vulkan Baru angebaut, wo die Kombination aus vulkanischem Boden, Höhenlage und mildem Klima perfekte Bedingungen für hochwertigen Arabica-Kaffee schafft.
Was ist der Unterschied zwischen natürlichem (natural) und gewaschenem (washed) Kaffee?
Bei natürlichem Kaffee, wie dem Panama Signature, werden die Kaffeekirschen im Ganzen getrocknet – die Frucht mit Schale und Fruchtfleisch. Diese Methode bewahrt mehr natürliche Süße und fruchtige Töne. Bei gewaschenem Kaffee werden Schale und Fruchtfleisch mit Wasser entfernt, was einen saubereren, aber weniger süßen Geschmack ergibt.
Wie bewahre ich die Frische des Kaffees nach dem Öffnen?
Bewahren Sie den Kaffee in einer fest verschlossenen Verpackung, fern von Licht, Feuchtigkeit und Wärme auf. Für das beste Aroma sollte er innerhalb von 30 Tagen nach dem Öffnen verbraucht werden.
Ist er auch für Cold Brew geeignet?
Ja. Aufgrund seines natürlichen Verarbeitungsverfahrens und ausgewogenen Geschmacks ist er auch hervorragend für die Zubereitung von Cold Brew Getränken geeignet.
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