Cremige Bohnensuppe ist sehr einfach zuzubereiten und kann bedenkenlos auch Gästen als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. 

ZUTATEN:    
* 800 g Bohnen (man kann 2 große Dosen Bohnen verwenden)
* 1 Esslöffel Kokosöl
* 2 Zwiebeln
* 1 l Wasser
* 3 Esslöffel Tomatenmark/-konzentrat
* 2-3 Lorbeerblätter
* Pfeffer
* Himalayasalz
* Oregano
 

ZUBEREITUNG:

Bohnen am Vorabend einweichen und kochen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Wenn Bohnen aus der Dose verwendet werden, unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einen größeren Topf das Kokosöl geben, die Zwiebeln hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und zerfallen. Die Bohnen hinzufügen, umrühren und mit Wasser aufgießen. Die Wassermenge je nach gewünschter Suppendicke anpassen. Tomatenmark einrühren und Lorbeer, Pfeffer, Oregano und Thymian hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten + Bohnenkochen 
REZEPT VORBEREITET VON: Malinca Andreja